今学期お気に入りの「北欧講義」は週末の時間割に入っています
そのため、日曜日の私の遊びゴコロに何かとリンクしてきます☆
講義のテキスト「あたらしい教科書 北欧」の６８ページ
コラム＜北欧おふくろの味＞が素敵です！
各国の家庭料理を写真とレシピ付で紹介しています
ので、ので、、、
本日のお昼はノルウェーの「ポーラフリカッセ」を試しました
メインの材料は豚肉のミートボール・ニンジン・セロリ
まずニンジンとセロリを煮てから取り出し、煮汁と分けておきます
☆ベースになるクリームペーストの作り方は、シンプルなのに本格的で感動です☆
お鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて練り、牛乳を足していきます
なめらかペーストになったら、さっきの野菜の煮汁と塩を加えて、クリームスープが完成です！
そこにナツメグをきかせたミートボールを落としていって、１０分ほど火を通して・・
さきほどのニンジン・セロリを戻して、味がしみ込むまで弱火でコトコト数分
完成です。お皿に盛ってからパセリのみじん切りと胡椒を振ってください。。
（ジャガイモは茹でたり蒸したりして、付け合わせに・・）
野菜から出たエキス・豚肉・ナツメグ・バター・ミルクの風味が溶けて
なんともホンワカな味のスープです
ニンジンとセロリの優しい甘さに感激。ミートボールも美味しい・・！！
「北欧の家庭料理は、どことなくほっとする素朴の味を活かしたものが多く
作り方もいたってシンプル」
テキストのコメントの通り、その嬉しい滋味に癒されます
サイコーなランチとなりました！
このレシピに出会えて感激です
大学生活
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